RealFood / Methods
RealFood란?
EATIT RealFood 점수는 “가공식품을 더 덜-가공된 선택으로 바꾸기 위한 비교 점수”입니다. 본 페이지는 RealFood.gov의 ‘Eat Real Food’ 원칙과 Dietary Guidelines(2025–2030) 문서를 참고해, 점수의 설계 철학과 해석법을 설명합니다.
RealFood.gov가 말하는 ‘Real Food’
- Whole 또는 minimally processed 식품을 우선합니다.
- 첨가당, 정제 탄수화물, 과다 나트륨, 화학적 첨가물 중심의 고도 가공식품을 크게 줄입니다.
- 식단은 단일 제품이 아니라 ‘반복되는 선택(패턴)’이라는 전제를 둡니다.
EATIT 점수의 3가지 평가 축 (RealFood 원칙을 제품 비교로 번역)
- 당류(특히 첨가당): ‘첨가당은 권장되지 않으며, 한 끼당 10g 초과를 피하라’는 실무적 가이드를 참고해 라벨 기반 비교가 가능하도록 반영합니다.
- 나트륨: 14세 이상 2,300mg/일 미만(소아는 연령별 기준)을 참고해, 누적 섭취 리스크를 점수에 반영합니다.
- 첨가물/가공도 신호: 원재료명에서 첨가당·감미료·향료·색소·보존료 등의 신호를 탐지해 감점합니다.
왜 100g 기준인가요? (EATIT의 표준화 원리)
- 제공량(serving)은 브랜드마다 달라 제품 간 직접 비교가 어렵습니다.
- 그래서 EATIT은 영양값을 100g으로 환산해 같은 눈금에서 비교합니다.
- 단, 실제 섭취량은 다를 수 있으므로 상세 페이지에서는 1회 제공량도 함께 확인하는 것을 권합니다.
점수는 어떻게 해석하면 되나요?
- A: 상대적으로 덜 가공·덜 달고 덜 짠 선택지
- B: 무난하지만 당/나트륨/첨가물 중 주의할 요소가 있음
- C: 고도 가공 신호가 많거나 당/나트륨 부담이 큰 편
* 본 점수는 의료적 조언이 아니며, 식단 전체 맥락에서 참고용 비교 지표로 사용하세요.
근거 문서 (원문)
RealFood 핵심 가이드 (해설)
본 내용은 RealFood.gov의 “Key Guidance”를 참고하여 핵심 의미를 한국어로 해석·요약한 것입니다.
새로운 피라미드(New Pyramid)란 무엇인가요?
새로운 피라미드는 사람들이 더 자주 ‘진짜 음식(real food)’을 선택할 수 있도록 돕는 간단한 식사 가이드입니다. 영양 밀도가 높은 식품을 우선하고, 고도 가공식품에 대한 의존을 줄이는 것을 목표로 합니다.
“Eat Real Food”는 무슨 뜻인가요?
‘진짜 음식’을 먹는다는 것은 전체 형태이거나 최소한만 가공된 식품을 선택하는 것을 의미합니다. 이러한 식품은 재료 수가 적고, 첨가당· 산업용 유지·인공 향료·보존료 없이 만들어집니다.
왜 단백질과 채소가 중심인가요?
단백질과 채소는 ‘진짜 음식’ 식사의 기초를 이룹니다. 이 조합은 근육 건강, 대사 기능, 장 건강, 에너지 안정성을 돕고, 자연스럽게 고도 가공식품 섭취를 줄이는 효과가 있습니다.
지방(fat)도 포함되나요?
네. 건강한 지방은 육류, 해산물, 유제품, 견과류, 올리브, 아보카도 같은 자연 식품에 원래 포함된 중요한 성분입니다. 이러한 지방은 뇌 건강, 호르몬 기능, 영양소 흡수에 기여합니다.
첨가당은 어떻게 보나요?
첨가당은 ‘진짜 음식’의 일부로 간주되지 않으며 권장되지 않습니다. 특히 어린이의 경우 첨가당 섭취를 피하도록 권장하며, 과일이나 무가당 유제품에 자연적으로 포함된 당은 허용됩니다.
곡물(grains)은 어디에 해당하나요?
곡물은 통곡물 형태이거나 전통적인 방식으로 가공된 경우 ‘진짜 음식’ 식단에 포함될 수 있습니다. 예를 들어 오트밀, 쌀, 천연 발효 사워도우 빵 등이 해당합니다. 반면 정제되고 포장된 곡물 제품은 제한하는 것이 권장됩니다.
수분 섭취는 어떻게 하나요?
수분 섭취도 중요합니다. 식사와 간식에는 물이나 무가당 음료를 함께 마시는 것이 권장됩니다.
이 식단은 엄격한 다이어트인가요?
아닙니다. 새로운 피라미드는 엄격한 식단 규칙이 아니라, 더 나은 선택을 돕는 유연한 프레임워크입니다. 문화적 전통, 개인 취향, 생활방식을 존중하면서도 “대부분의 시간은 진짜 음식을 먹자”는 하나의 목표를 제시합니다.
용어 정의
첨가당(Added Sugars) vs 자연당(Naturally Occurring Sugars)
- 첨가당은 식품을 제조·가공하는 과정에서 의도적으로 추가된 당류를 의미합니다. (예: 설탕, 물엿/시럽, 액상과당, 꿀, 메이플시럽, 농축과일주스 등)
- 자연당은 과일·채소·우유 등 자연 식품에 원래 포함된 당류를 의미합니다. (예: 과일의 과당, 우유의 유당)
- RealFood 원칙과 Dietary Guidelines는 자연당 자체보다 ‘첨가당 섭취를 줄이는 것’에 더 큰 초점을 둡니다.
고도 가공식품(Highly Processed Foods)
- 고도 가공식품은 자연 식품의 형태를 크게 벗어나, 여러 공정과 성분이 추가된 식품을 의미합니다.
- 일반적 특징: 정제 원료(정제 곡물·전분·설탕 등) 중심, 첨가당/감미료/향료/ 색소/보존료 등의 사용, 즉시 섭취 가능한 형태.
- 예시: 단맛이 강한 시리얼/그래놀라, 가공 스낵·과자류, 단맛·짠맛이 강한 즉석식품.
정제 탄수화물(Refined Carbohydrates)
- 정제 탄수화물은 곡물에서 껍질/배아 등(식이섬유·미네랄이 풍부한 부분)을 제거해 전분 위주로 가공한 탄수화물을 의미합니다.
- 특징: 식이섬유와 미량영양소가 줄어들 수 있고, 혈당을 빠르게 올리기 쉬우며, 포만감이 짧을 수 있습니다.
- 예시: 흰 밀가루, 흰쌀, 설탕이 많이 들어간 제과·제빵류.
* 본 정의는 일반적인 영양/식품 분류 관점의 설명이며, EATIT RealFood 점수는 제품 간 비교를 돕기 위한 참고 지표입니다.